진짜 맛있는 배 터지는 게장 레시피와 비결

1. 배 터지는 게장 레시피 소개

 

 

• 배 터지는 게장 레시피
• 게 터지는 게장의 재료: 싱싱한 게 2마리, 간장 3컵, 고춧가루 1컵, 설탕 1컵, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 3큰술, 맛술 1컵, 소금 약간
• 게 터지는 게장 만드는 법:
• 1. 게를 깨끗이 씻은 후 껍질을 제거하고 손질한다.
• 2. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 넣고 골고루 버무린다.
• 3. 뚜껑을 열고 바쁜 소리가 날 때까지 익힌다.
• 4. 한 손에는 소금을 조금씩 뿌려가며 게가 익는 동시에 터지지 않도록 가볍게 섞어준다.
• 5. 다 익은 후 그릇에 담아 완성!
• 이렇게 만든 게장은 진짜 맛있어서 배를 터질 것 같다!

 

 

2. 필수 재료

 

 

• 대게 2마리
• 고추장 6큰술
• 고추가루 4큰술
• 마늘 7쪽
• 생강 1톨
• 양파 1개
• 고추 2개
• 대파 1대
• 당근 1개
• 사과 1개
• 양념장
• 물 5컵

 

 

3. 단계별 레시피

 

 

• 재료: 황태, 배, 양파, 생갯장, 간장, 고춧가루, 설탕, 식초, 마늘
• 1단계 - 소금에 밑간하기: 황태를 소금에 밑간한 후 물에 담가 염수를 빼낸다.
• 2단계 - 배 볶기: 물에 배를 살짝 데쳐 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗긴다.
• 3단계 - 가공하기: 배를 얇게 채썰어 그릇에 담아 기름을 두르고 고춧가루를 얹는다.
• 4단계 - 끓인 게장과 간장 넣기: 데친 황태와 생갯장, 간장을 넣고 설탕, 식초로 간미를 살짝 맞춘다.
• 5단계 - 볶기: 중불로 센불에 볶다가 끓어오르면 중불로 낮추어 볶는다.

 

 

4. 시크릿 비결 공개

 

 

• 간장 비율: 절대로 간장 양을 아끼지 말 것. 풍부한 간장 향과 맛을 위해 넉넉히 넣어야 함.
• 고추장 추가: 적당한 양의 고추장을 넣어 맛에 깊이와 풍부함을 더한다.
• 다량의 마늘: 마늘은 가늘게 다진 후 다량으로 넣어 풍부한 향을 낼 것.
• 배꼽 뼈 넣기: 게를 잡아 파거나 손질할 때 배꼽 뼈를 함께 넣으면 깊은 맛을 낼 수 있음.

 

 

5. 터지는 맛의 포인트

 

 

• 신선한 재료 사용: 맛있는 게장을 만들기 위해서는 신선한 배재료가 가장 중요해요.
• 적절한 양념 비율: 각 재료의 맛을 살리기 위해 양념의 비율을 조절하는 것이 중요해요.
• 적당한 숙성 시간: 숙성 시간을 충분히 확보해야 게의 맛이 깊어지고 풍부해져요.
• 정확한 조리 온도: 과도하거나 부족한 조리 온도는 맛을 갉아냄으로서 게장의 매력을 반감시킬 수 있어요.

 

 

6. 팁과 노하우 공유

 

 

• 신선한 게 선택: 게를 고를 때에는 껍데기가 진한 색이며 살이 꽉 차있는 것이 좋아요.
• 끓는 물에 삶기 전 잠재우기: 게를 삶기 전 끓는 물에 한 번 담가 쏟아진 물 기분을 없애면 더 맛있어집니다.
• 간장과 고운 고추가루로 양념: 간장과 고운 고추가루를 섞어 양념을 만들어 게를 잘 버무려주세요.
• 대파와 마늘 향긋한 추가: 대파와 다진 마늘을 넣어 향긋한 맛을 더해주세요.
• 장독대에 가루 깔기: 장독대에 고운 고추가루를 깔고 그 위에 먹기 좋은 향신료를 뿌려 완성하세요.